Một góc nhỏ của vùng Niagara vừa trở thành nơi đặt chân của nhà hàng tốt nhất Canada. Pearl Morissette, tọa lạc tại Jordan Station, Ontario, đã giành vị trí số một trong danh sách 100 Nhà hàng Tốt nhất Canada năm 2025.
Đây là lần đầu tiên một nhà hàng fine-dining ở khu vực nông thôn đứng đầu bảng xếp hạng danh giá hàng năm. Được thành lập vào năm 2017 bởi hai đầu bếp Eric Robertson và Daniel Hadida, nhà hàng nằm trong khuôn viên của nhà máy rượu Pearl Morissette và nhanh chóng tạo dựng danh tiếng xuất sắc.
Với thực đơn lấy cảm hứng từ ẩm thực Pháp, Pearl Morissette tập trung vào nguyên liệu địa phương theo mùa, chỉ phục vụ 40 chỗ và thường được đặt trước nhiều tháng. Sau khi nhận được sao Michelin vào mùa thu năm ngoái, danh hiệu mới này hứa hẹn những tháng bận rộn hơn. Robertson cho biết vinh dự này cũng đi kèm trách nhiệm giới thiệu nguyên liệu Canada, tôn vinh người nông dân địa phương và đội ngũ ngành dịch vụ ẩm thực của đất nước.
Pearl Morissette mang phong cách “ẩm thực điểm đến” giống châu Âu — nơi thực khách sẵn sàng di chuyển đến vùng nông thôn để trải nghiệm ẩm thực giữa thiên nhiên. Robertson, người từng làm việc trong các nhà hàng đạt sao Michelin tại Bỉ, Thụy Điển và Pháp, tin rằng khí hậu ấm áp của Niagara cùng nguồn thực phẩm phong phú khiến nơi đây trở thành lựa chọn lý tưởng. Nhà hàng sử dụng các nguyên liệu như sung, hồng, cá hồ và nấm dại được thu hái từ những cánh đồng, rừng và hồ trong vùng.
Bảng xếp hạng năm 2025, công bố tối thứ Hai, đã đưa Pearl Morissette vượt lên trên các nhà hàng hàng đầu ở các thành phố lớn như Toronto, Montreal, Vancouver, Calgary và Ottawa. Các nhà hàng còn lại trong top 5 lần lượt là Mon Lapin (Montreal), Alo, Edulis và 20 Victoria (Toronto).
Trên mạng xã hội, nhà hàng nhấn mạnh cam kết với cộng đồng, hợp tác cùng các nghệ nhân, nông dân và ngư dân địa phương, với mục tiêu nâng tầm sản vật Canada qua ẩm thực fine-dining và tôn vinh những gì thiên nhiên đất nước mang lại. Với thành tích này, Pearl Morissette đã củng cố vị thế của Canada trên bản đồ ẩm thực thế giới.
